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ヨウサマの減塩からしそば京都風
by ヨウサマの減塩食堂
からしそばは、亡き鳳舞さんの店が京都風にアレンジし、お弟子さんがその味を継承している様です。ネットを参照私流にしました。
コツ、ポイント
あんかけを作ってからレタスを加える。洋からしとかんたん酢を蕎麦にかけ和え焼きする。
材料
(1人前)
水
400cc
シーフードミックス(冷凍食品)
1袋(50g)
椎茸(スライス)
2個
★片栗粉
小さじ2
★味覇·海鮮味覇·醬油
各小さじ1/2
★白だし
小さじ1
★顆粒昆布だし
1本(6g)
筍(市販佃煮)
5切
サラダチキン(ほぐし)
1/2パック(50g)
レタス
適量(写真参照)
焼きそば(マルちゃん使用)
1袋(80g)
サラダ油
大さじ1
和辛子チューブ
小さじ1/2〜1
かんたん酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
京都は意外と中華、天ぷら、焼き肉とパワフルでした。町中華の様ですが、お店が探せず、次回食源探訪してきます。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
水を加えてシーフードミックスと椎茸を調味料★加えて軽く煮て、トロミを付ける。
2.
サラダチキンは水で表面の塩分を洗い流す。筍煮(市販)の汁を切る。
3.
作り方1のスープにサラダチキン、筍、レタスを加えて軽く混ぜる。
4.
レタスの量の目安
5.
レタスから水分が出る為、濃い目の餡を作る。
6.
汁物は減塩計0.3〜0.5gに調整する。
7.
別鍋)フライパンにサラダ油を敷き焼きそばを炒める。仕上げに練り辛子にお酢を混ぜた物を麺に絡ませる。
8.
和辛子とかんたん酢の目安 よく混ぜて置く。
9.
和辛子とかんたん酢を入れて絡め焼きする。
10.
皿に麺を盛り付け餡をかける。
11.
舞子さん、お仕事前の食事の様です。我々は宴の〆の食事です。和辛子と酢の相性が良いです。
https://cookpad.com/recipe/7719021
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