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18cmケーキ型の分厚い焼きプリン
by ひと№007
家族みんなが満足する夢のデカプリン♫ 18cmのケーキ型で作れる最大量! 砂糖少なめのさっぱりで沢山食べれちゃいます。
コツ、ポイント
18cmケーキ型の厚めのプリン 18cmケーキ型だと1500ccが限界 卵9個だと波波になりオーブンに入れるのが大変だったので卵8個が適量だと思います。 砂糖は少なめ。 卵1個につき、牛乳100cc、砂糖10~12gぐらいが良さそうです。
材料
(18cmケーキ型)
卵
8個(9個)
砂糖(粗糖)
90g(100g)
牛乳
800cc(900cc)
バニラオイル(エッセンス)
適量
カラメル用 グラニュー糖
100g
水
大2
熱湯
大1
このレシピの生い立ち
いつも18cmケーキ型で作るのですが、18cm最大量が知りたかった。卵の数が変わっても材料の分量調整が知りたくて、レシピにしました。カッコ内は卵9個の分量です。型にギリギリ量なので注意!
1.
小鍋にグラニュー糖を計り、水大2を入れ、強めの中火で熱する
2.
焦げてきたら、熱湯大1を回し入れ、カラメルを作る(カラメルの濃さはお好みで♫これはけっこうビターです)
3.
できたカラメルをケーキ型に回し入れ冷まして固める(急いでいる時は大きめのボールに水をはり、カラメルの型を浮かべて冷ます)
4.
カラメルを作った小鍋に牛乳の半量と砂糖を入れ、人肌になるまで温めて、砂糖を溶かす。溶けたら残りの牛乳を入れ温度を下げる
5.
卵は常温に戻し、泡立て器で、泡を立てないように切るように混ぜる
6.
溶いた卵に、➂の鍋の液をゆっくり合わせ混ぜる。バニラオイルも入れる
7.
ザルで濾し大きな塊を取り除く
8.
その後、茶こしや細かい濾し器で、滑らかにする。
9.
②のカラメル入りの型に、⑥をゆっくり流し込む。
10.
オーブンを170℃に予熱する。 人肌のぬるま湯を用意しておく。
11.
予熱したら、バッドにお湯を張り、プリンの型を入れ、160℃のオーブンで50~60分程蒸し焼きにする。オーブンは中段か下段
12.
焼けたか串をさして確認し、固まっているようであれば、オーブンから出し冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ(卵9個で作ったもの)
13.
しっかり冷えたら、プリント型の間にナイフを入れグルッとひと周り切り目を切れ、大きめのお皿にひっくり返す。
14.
2024/4/3 また作ったので工程の写真を足しました。簡単なので必要ないかもですが参考になれば幸いです
https://cookpad.com/recipe/7719322
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