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ノア・アマンド・レザン・オランジェ
by けい♪
黒糖入りの生地の中に、ナッツ・レーズン・オレンジピールを入れて焼きました。
材料
(1個)
強力粉
250g
黒糖(粉末)
35g
塩
小さじ1
ドライイースト
小さじ1.5
バター
20g
水
170cc
レーズン
50g
アーモンド(ホール)
25g
クルミ
25g
オレンジピール
50g
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったので、真似して作ってみました。
1.
強力粉~水までの材料をHBにセットし、生地作りコースをスタートする。
2.
捏ね上がり5分前にスイッチを切って生地を取り出し、レーズン~オレンジピールまでを全体に混ぜ込む。
3.
丸めてボウルに入れ、ラップをかけて45℃で30分発酵させる。(生地が1.5~2倍になるまで)
4.
ガス抜きし、丸め直して硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
5.
20cmくらいの楕円形に伸ばし、クルクル巻く。巻き終わりはしっかり閉じて、レモン型になるようにする。
6.
硬く絞った濡れ布巾とラップをかけて、最終発酵30分。(2倍の大きさになるまで)
7.
茶漉しを使って表面に強力粉(分量外)を振る。 クープを3本入れる。
8.
250℃に予熱したオーブンを220℃に下げて25~28分焼く。
https://cookpad.com/recipe/771934
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