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鶏肉としめじの梅肉炒め
by Web食堂
甘酸っぱいタレがクセになります
コツ、ポイント
野菜の色味を残したいんで、しめじといんげんを炒めるときは、しんなりする程度にとどめてください。
材料
鶏むね肉
250g
しめじ
1パック
冷凍いんげん
50g
塩
少々
梅干し(タレ)
大3個分
酒(タレ)
大さじ1
砂糖(タレ)
小さじ2
しょう油(タレ)
大さじ1
このレシピの生い立ち
お節に飽きたら、カレーの次に来るのは酸味です。(笑) 今回は、甘酸っぱく仕上げてみました。
1.
ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど漬けておきます。
2.
鶏肉の皮と脂を取り除いたら、一口大に切り分けます。
3.
2%の砂糖をもみ込んだら、20分ほど置いてください。
4.
しめじは、石づきを取ってからほぐしておきます。
5.
梅干しは、叩いて細かくしてください。
6.
タレを合わせておきます。
7.
20分経ったら、鶏肉に片栗粉をまぶしてください。
8.
いんげんの水気を絞ったら、食べやすい大きさに切り分けます。
9.
フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらいんげんを炒めます。
10.
いんげんがしんなりしてきたら、しめじを加えてさらに炒めていきます。
11.
しめじがしんなりしてきたら、いったん取り出してください。
12.
フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
13.
焼き色がついたら、野菜を戻して軽く混ぜてください。
14.
タレを入れたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。
15.
最後に、塩で味を整えてください。
https://cookpad.com/recipe/7720000
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