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かき揚げ。サクッと後乗せかき揚げ蕎麦に。
by はるちゅうた0215
冷蔵庫にある野菜でササッと惣菜サイズのかき揚げ。衣少なめで軽い仕上がり。
コツ、ポイント
野菜は好きな物、冷蔵庫にある物で。 衣液は粉を入れたら粘りが出ないようサッと混ぜます。
材料
(2個分)
玉ねぎ
80g
にんじん
15g
長ねぎ(緑の部分)
15g
海老
60g
小麦粉
大1
*冷水
50cc
*マヨネーズ
小1と1/2
*小麦粉
大1と1/2
*片栗粉
大1
このレシピの生い立ち
我が家の天ぷらは薄衣。かき揚げが好き。 今回は蕎麦でしたが丼にしても◎
1.
玉ねぎは5mm位に切る。にんじんは5mm細切り。長ねぎは斜めに5mm位に切る。海老は1cm位にぶつ切り。
2.
ビニール袋に小麦粉(大1)を入れ、①の野菜と海老を全部入れてシャカシャカする。
3.
ボウルに*の冷水とマヨネーズを入れてよく混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えてサッと混ぜる。
4.
③の衣液に②の野菜と海老をドサッと入れてまぶす。
5.
フライパンに深さ1cm位の揚げ油を入れ中火にし、④を少しずつ入れ上に乗せていく。
6.
ヘラを使ってよいしょとひっくり返し、中心部に2〜3ヶ所菜箸で刺し火を通りやすくする。
7.
最後に強火にして両面カリッとさせる。揚がったらバットに取り出す。
https://cookpad.com/recipe/7720563
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