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簡単では無い インド風スパイス牡蠣カレー
by うちキッチン◎
カレールーを使わない インド風スパイス牡蠣カレー 基本のcctrを覚えました 牡蠣好きならやってみたらいい
コツ、ポイント
材料を全て先に皿に持って置くこと (焦がしたら台無し) 塩味は最後に自分で調整すること 薄いと美味しくないし、濃いと食べられません 自分の体調に合わせてその日のベストの味を探して下さい エリンギがよく合います
材料
(1人分)
■
ホールスパイス
クミンシード cctrのc
小さじ1/4
マスターシード あれば
小さじ1/4
■
パウダースパイス
コリアンダーパウダー cctrのc
小さじ1
クミンパウダー あれば
小さじ1/2
レッドペッパー cctrのr
小さじ1/4
ターメリックパウダー cctrのt
小さじ1/4
■
具
ニンニク
大さじ1/4 =半カケラ
生姜
大さじ1/4
牡蠣
3個
トマト缶
100g 1/4缶
玉ねぎ
半玉
エリンギ
1/2本
油
大さじ1
塩 最後に味をみてお好みで足して下さい
ひとつまみ
■
トッピングスパイス
ガラムマサラパウダー あれば
少々
カルダモンパウダー あれば
少々
このレシピの生い立ち
年末に食べた大久保のカレーの名店 魯珈の牡蠣カレーが食べたくて 挑戦してみました 程遠い味ですが、これはこれで 美味しかったので参考として
1.
材料 牡蠣は片栗粉と塩を混ぜた水で 洗っておきます
2.
ホールスパイス の準備
3.
ニンニク、生姜 の準備
4.
トマト缶の準備
5.
パウダースパイス の準備
6.
玉ねぎは 根のところを切り落として 1/2して スライス
7.
エリンギは食べやすい大きさにスライス
8.
ホールスパイスと油を フライパンに入れてから 弱火
9.
ジュワとしてきたら ニンニクと生姜を投入 弱火 ニンニクの香りが出てくるまで
10.
玉ねぎ投入
11.
ホールスパイスを絡ませ スパイスが焦げないようにする 塩をひとつまみ入れると 早くいたまる
12.
パウダースパイスを投入
13.
香りがでるまで軽く焼く カレーペーストの出来上がり! エリンギも入れて焼く
14.
トマト缶を入れて少し煮る 5分位
15.
最後に牡蠣を投入し 2分位煮る
16.
カレー完成 味を舐めてみて 塩を足します 薄いと美味しくないし 多いとしょっぱいです
17.
皿に盛り付けて ラストに パウダースパイスをふんわりかけて 完成!
https://cookpad.com/recipe/7720996
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