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発酵白菜浅漬け
by ivanka
発酵食品
材料
白菜 せん切り
550g=1玉
塩 2%(550gx2%=11g)
11g
和風だし(顆粒)
4g
砂糖(上白糖)
小さじ1
酢
大さじ1
昆布 細切
4g
乾燥唐辛子(輪切り)
1本
このレシピの生い立ち
ご飯食べ過ぎ注意
1.
白菜+塩を加えてで混ぜながらしんなりさせる
2.
白菜①を汁ごとジップロックバックに移す 空気を縫いて平にして蓋を閉める
3.
重石2キロ乗せ 室温で30分発酵
4.
ザルで水気をとり 手でギュッと水気を絞る
5.
再び④をジップロックに戻し 調味料を加え 空気を抜いて口を閉じる
6.
そのまま半日おく
7.
1週間冷蔵保存
https://cookpad.com/recipe/7721659
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