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うるいと卵の味噌汁
by JA魚沼うんめぇ
ポーチドエッグとうるいで、いつもとちょっと違うおしゃれな味噌汁に! 魚沼地区で促成栽培されているうるいを使いました。
コツ、ポイント
うるいは熱湯で30秒程度茹でるだけで食べられます。ポーチドエッグにしないで、かき玉にしても美味しいです。
材料
(1人分)
うるい
2本
卵
1個
酢
大さじ1
だし汁・味噌
適量
このレシピの生い立ち
うるいはクセがなく、どんな料理にも合う優れもの。ぜひ色んな料理に入れて春を楽しんでください。
1.
ポーチドエッグを作る。沸騰したお湯に酢を入れる。お玉で渦を作り、渦の中心に割っておいた卵を入れる。
2.
渦の動きを利用し、箸などで白身を黄身にまとわせていく。約30秒たったら、穴あきお玉などでそっとお椀にすくい上げる。
3.
別鍋で味噌汁を作る。軽く沸騰しただし汁にうるいを切って入れる。うるいはさっと茹でれば食べられます。
4.
3に味噌を溶いて、2のお椀にそっと入れる。
https://cookpad.com/recipe/7721690
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