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旨味がたっぷり〜【香味だし豚汁】
by mieuxkanon
ごま油で香ばしく牛蒡を焼いて、白だし・みりんで旨味を、にんにく・生姜で風味をプラスした、とっても美味しい『豚汁』です。
コツ、ポイント
ごぼうを香ばしく炒めるととても良い香りがします。 豚肉は柔らかく仕上げたいので、最後に加えて火を通します。 味噌は味を見ながら調整をお願いします。 最後に蓋をして暫く置くことで、豚肉や野菜達の旨味をお汁に馴染ませます。
材料
(たっぷり4〜5人分)
豚ばら薄切り肉
300g
大根
250g
ごぼう
短1本(100g)
人参
1/2本(100g)
椎茸(薄切り)
4個
こんにゃく
200g
長ネギ(斜め薄切り)
1.5本
おろしにんにく
小匙2
おろし生姜
小匙2
ごま油
大匙1.5
●だし汁(又は水+だし顆粒)
1200ml(1200ml+大匙1)
●白だし(16倍濃縮)
大匙2
●酒・みりん
各大匙2
味噌
大匙4.5程
長ネギ(小口切り)(仕上げ用)
適量
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
豚汁が大好きなので、今回は旨味を色々プラスして作りました。 家族皆が大絶賛!な豚汁です。
1.
大根は厚めに皮を剥いて食べやすい大きさの薄切りに、ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りに、人参は皮を剥いて銀杏切りにする。
2.
こんにゃくは(必要であれば3分程茹でて水洗いし、)食べやすい大きさの薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.
鍋にごま油を加えて強めの中火で熱し、ごぼうを加えて全体に焼き色が付くまで炒める。
4.
大根・人参を加えて全体に油が回る様に炒め、●・椎茸・こんにゃくを加える。
5.
煮立ったら蓋をして15分程煮る。
6.
蓋を外して豚肉を加え、しゃぶしゃぶして火を通す。長ネギ・にんにく・生姜を加え、味噌を加えて味を調える。
7.
火を止めて蓋をして15分程置く。
8.
器に盛り、長ネギ・一味唐辛子を散らす。
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