コツ、ポイント
砂糖の量は種を含んだ梅の量の40%を基準。
このレシピの生い立ち
冷凍梅の活用。
パンに、ヨーグルトに♪
1.
[冷凍梅を湯がく]
琺瑯鍋に
・冷凍梅
・冷凍梅がかぶる程度の水
を入れ火をつける。
梅に火が通ったら火を止め湯を捨てる
2.
※好みで梅をザルにあげ、流水でで流す。
※好みで2回湯がく。
※湯がき1回目で梅が煮崩れている時はザル使用は勧めない。
3.
[煮る]
砂糖を入れ梅と混ぜ、鍋に火をつけ煮る。
途中、マッシャーで梅をつぶしながら煮る。
4.
[種を取る]
種を取り出す。
好みで煮る。
※種は別途、瓶に入れ醤油を入れ梅醤油に
[瓶詰]
容器に入れる。
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