文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶妙コラボ♡クリチとサーモン7品巻き寿司
by さおりんおいしい基地
水口かんぴょうを使い、新春7福を得られるような変わりダネ巻き寿司。あとのせ の、れんこん・えび豆で地元PR、なくてもOK
コツ、ポイント
寿司飯は均一に広げる。バラバラになる食材(しいたけ.おぼろ)を奥・下に置く。巻くときは勢いよく一気に。
材料
スモークサーモン
8切れ(70gくらい)
クリームチーズ
60g
れんこん
100-150g
☆油
小さじ1
にんじん
1本
★しょうゆ、みりん、砂糖、酒
大さじ1ずつ
ご飯
600g(2合分)
寿司酢
60cc
卵
2個
〇白だし
小さじ1
愛彩菜(なければ適当な葉物)
4枚
巻き寿司用海苔
半切4枚(全形2枚)
えび豆(なくてもOK)いくらなどで代用
大さじ2
このレシピの生い立ち
水口かんぴょうを活かし、スモークサーモンの風味とクリームチーズの旨味が酸味の効いた寿司飯とよく合う。れんこんチップスと地元のえび豆もアクセントになる 7品の巻き寿司としました。
1.
レンコンの皮をむき、薄く切り酢水にさらし、水気を切る。ポリ袋にいれ☆油を加え、振り混ぜる。オーブンで220℃15分焼く。
2.
にんじんを1.5cm角の棒状に切り、小鍋に 水100cc ★しょうゆみりん砂糖酒を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る
3.
すし飯コースで炊飯したご飯に寿司酢を加え、切るように混ぜる。馴染ませ、また混ぜる。
4.
ボウルに卵を溶きほぐし、水大さじ2,〇白だしを加えて混ぜ、薄焼き卵を4枚つくる。
5.
愛彩菜(またはほうれんそうなど。レタスなどは生でOK)をさっと茹で、水気を切る。
6.
すべての材料を4等分にする。
7.
巻きすの上に海苔を置き(短い方が横)、寿司飯1をまんべんなく広げる。奥2cmはあけておく。中央に愛彩菜を置く。
8.
薄焼き卵をのせる。奥にご飯が2cmみえるように必要に応じて切るか、手前をまく。
9.
スモークサーモンを置く。
10.
中央に棒状にしたクリームチーズ、にんじんを置く。
11.
手前の巻きすと海苔を親指と人差し指で持ち上げ、具材を中指と薬指で押さえる。
12.
寿司飯の手前を奥の端を合わせるように巻く。(寿司飯が足りなければ補う)
13.
両端の飛び出た具と飯はスプーンなどで押さえて整える。ブロッコリー部分は出たままにする。
14.
4つに、中央、右、左と、巻き寿司の半分くらいまでの切り込みを入れて、左から最後まで切り分ける。
15.
端の寿司に立体的に れんこん、えび豆を飾りつける。ハーフサイズ1本分。
16.
ハーフサイズ2本分。
https://cookpad.com/recipe/7721925
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.