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安定のだし巻き卵
by BeyouSol
一番出しを取ったら絶対に作る一品♪ お出汁の香りとふわふわの食感に癒されます♪
コツ、ポイント
だし汁を増やせば増やすほど、巻くのが難しくなるので、私はいつも大さじ4〜5程度で作ります。上手な方はもっと増やしてもオッケーです♪
材料
卵
4個
かつおと昆布でとる一番だし
レシピID : 6495377
一番だし
大さじ4〜5
薄口醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ2
油 (お好みの油で)
適量
このレシピの生い立ち
いつもは卵焼きを作りますが、お出汁があるときはだし巻き卵を作ります。関西は甘さ控えめですが、両親が九州なのでうちは少し甘めの味付けです♪
1.
かつおと昆布でとる一番だし ID : 6495377 を用意しておきます。
2.
ボウルに卵を入れてよく解きほぐして、全ての調味料を入れて、さらによく混ぜ合わせます。
3.
ここで面倒でなければ一度ざるで濾すと、さらに口当たりが滑らかな卵えきが作れます。時間がない時はスキップしてもオッケー♪
4.
卵焼きフライパンを温めて、弱い火加減でじっくり焼いていきます。
5.
だし巻き卵は普通の卵焼きよりも崩れやすいので、慎重にゆっくり巻いていきます。
6.
プルプルの柔らかい状態で、最後まで巻き終えて安定したら、まな板の上におきます。
7.
ペーパータオルを被せて、形成しながら余分な油を吸収させながら、少し落ち着かせます。
8.
少し冷まして、お好きな大きさにカットしたら完成です♪
9.
ふわふわです♪
https://cookpad.com/recipe/7721926
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