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【学校給食】肉じゃが
by 越谷市
定番の家庭の味、給食の肉じゃがは油揚げが入っているのが特徴です。
コツ、ポイント
給食の肉じゃがは大量調理のため、油を使わずに調理できますが、ご家庭では具材を少量の油で炒めてから調理するときれいに仕上がります。 こんにゃくは板こんにゃくを切って使用してもOKです。
材料
(4人分)
じゃが芋
200g
玉ねぎ
160g
人参
60g
突こんにゃく
80g
油揚げ
35g
さやいんげん
60g
豚小間肉
80g
◆醤油
大さじ2弱
◆砂糖
大さじ1強
水
100cc
このレシピの生い立ち
油揚げを入れることで、旨味が出ます。カルシウム、食物繊維がとれます。
1.
じゃが芋は一口大に切り、アク抜きをする。玉ねぎは1cmの短冊切り、人参は4mmのいちょう切りにする。
2.
突こんにゃくは3cmの長さに切り、下茹でする。油揚げは5mm短冊切りにして油抜きをする。
3.
さやいんげんは3cm長さに切り下茹でしておく。
4.
鍋に水、豚肉、玉ねぎ、人参を入れ煮る。少し煮えたところで突こんにゃく、油揚げ、じゃが芋を入れ弱火にして煮る。
5.
◆の調味料を入れ、煮含める。
6.
仕上げにさやいんげんを入れ煮る。
https://cookpad.com/recipe/7722607
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