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豚肉には、肉類の中でも疲労回復に効果的なビタミンB₁が多く含まれており、ごまには抗酸化成分が含まれています。ごまは皮が固いので、すりごまにすると香りと消化吸収がよくなります。 豚肉のうまみとキャベツの甘みがよく合います。