パルメザンパウダーを練り込んだハンバーグを、ダイスカットチーズ入りのマッシュポテトで包んだコロッケです。
コツ、ポイント
★「NCパルメザンパウダー500g」は、特有の強い風味を有するパルメザンチーズを粉砕したパウダーです。
★「ダイスカットチーズ5(1kg)」は、チェダーチーズがベースの温和な風味を有したダイスカットチーズです。
このレシピの生い立ち
外食や中食、テイクアウト向けレシピです。
1.
【ハンバーグを作る】バターで玉ねぎ(みじん切り)を炒めて冷ましておく。
2.
ボウルに合挽肉、①、その他の材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。
3.
15個(1つ45g程度)の小判型に成型しフライパンで焼く。
4.
【マッシュポテトを作る】じゃがいも(皮をむいて蒸し上げた後、裏ごししたもの)にその他の材料を混ぜ合わせる。
5.
【バッター液を作る】卵、薄力粉、水を混ぜ合わせて粉っぽさがなくなり、滑らかになるまで混ぜる。
6.
【仕上げ】マッシュポテト40gでハンバーグ1個を包み、バッター液、パン粉をつける。油で揚げる。
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