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ローストラム 多分ビーフでも作れる
by おきゃめごはん
娘がラムを食べたいと言ったから。あとグルミアの低温を使ってみたかった。
コツ、ポイント
とにかく放置すること。驚くほどジューシーなお肉になります。
材料
(よく食べる3人分(やや物足りない))
ラム肩ロースブロック(モモでも)
300gくらい
塩、ブラックペッパー
結構しっかりめ
すりおろしニンニク
一片
このレシピの生い立ち
ラム大好きだけどラムチョップ高くて買えないのよね。
1.
肉を室温に戻し、さっと表面のドリップを流水で洗い流してキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取る。
2.
フォークでブスブス刺して、塩、ブラックペッパー、すりおろしニンニクを擦り込む。そのまま30分ほど室温で馴染ませる。
3.
グルミアで焼く 200度予熱あり10分→76度で60分 串を刺してみて肉汁が透明で串が温まっているようだったらOK。
4.
火が入ってなさそうだったら追加で加熱する。
5.
そのまま庫内で2時間ほど休ませる。 表面はこんがり、断面は綺麗なロゼが理想。
6.
お好みの厚さにカットしたら出来上がり。 お好みのソース、わさび醤油、柚子胡椒などでいただく。
https://cookpad.com/recipe/7724273
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