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一手間和食・うまみたっぷり大根の煮物
by yutata1987
ちょっとした一手間をかけて、美味しい和食を作りましょう。
コツ、ポイント
大根の面取りをしておくと、かたちが崩れにくくきれいに仕上がります。
材料
(2人分 )
大根
1/2本
米のとぎ汁(水でも可)
適量
Aだし
カップ3と1/2
Aしょうゆ
大さじ1
A塩
小さじ1
Aみりん
小さじ1
かつお節
お茶パック1袋分
ゆずの皮(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
NHK別冊今日の料理にあったレシピを参考にしました。 美味しく、より簡単に作れます。
1.
大根は厚さ5cm程度の輪切りにし、厚めに皮をむく。
2.
片面に切り目を十文字にいれ、味を染込ませやすくする。
3.
大根を鍋に入れ、米のとぎ汁をかぶるぐらいに加える。中火でゆで、竹串がすっと通るまで下ゆでする。
4.
鍋を洗い(とぎ汁で汚れてしまうので)、水を入れ替えて大根強火で再び煮る。
5.
沸騰したらAを加え、パックにいれたかつおぶしをのせて落とし蓋をする。 中火で30分。
6.
一度火からおろし、冷まして味を大根に染込ませる。 食卓に並べる直前に再度温め直す。ゆずの千切りを添えれば香り高い一品に。
https://cookpad.com/recipe/772476
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