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ごはんが進む!麻婆もやし
by 内堀醸造
もやしをたっぷり使って本格的な味わいの麻婆です!ピリ辛でコク深い旨みがごはんとよく合います。丼ぶりにしてもおすすめです♪
コツ、ポイント
・水溶き片栗粉は酢を入れてから加えるととろみがつきにくくなるため、水溶き片栗粉でとろみをつけてから酢は入れてください。
材料
(4人分)
もやし
1袋
豚ひき肉
150g
にんにく
2かけ
ねぎ
1本
ごま油
大さじ4
豆板醤
小さじ1
甜麵醬
小さじ2
酒
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
こしょう
少々
水
50ml
「臨醐山黒酢」
大さじ1
細ねぎ(小口切り)
少々
■
≪水溶き片栗粉≫
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ごはんによく合うレシピを考えました! がつんとした麻婆の味付けに臨醐山黒酢を加えることでコクが増し、酸味で辛味が引き立ちます。
1.
今回は、米由来の旨みと香りのよい「臨醐山黒酢」を使います。
2.
もやしは水でサッと洗って水けをよくきる。にんにくとねぎはみじん切りにする。
3.
フライパンにごま油、2.のにんにく、豆板醤、甜麵醬を入れ、弱火にかけてじっくり熱する。
4.
ごま油ににんにくの香りが移ったら、ひき肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加え、中火で炒める。
5.
ひき肉に火が通ったら、もやしを入れてさらに炒める。
6.
もやしに火が通ったら、2.のねぎと水を入れてひと煮立ちさせる。
7.
火を止めて≪水溶き片栗粉≫でとろみをつけ、「臨醐山黒酢」を回し入れる。器に盛り、細ねぎを散らせばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7724832
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