カニを食べた後の甲羅にもまだまだ美味しいダシがタップリ残っています。捨てたらもったいない!!
コツ、ポイント
蟹の変わりに海老でやると美味しい海老汁になります。
甘エビの場合は、ダシを取った殻をさらにミルサーで粉末状にして投入すると尚良しですね^^
材料
(4人分)
具に入れる野菜(長ネギetc)
なるべくシンプルが良し
このレシピの生い立ち
カニの余った甲羅を残さず利用したくて
1.
蟹(今回は毛蟹)をさばいて食べる。
(もくもくと!)
2.
大きめの鍋にダシ昆布を引き、食べ終わった甲羅を次々と投入する
3.
料理酒と水をタップリ入れて、1h~2h程弱火で煮込む。
4.
出来上がっただし汁を網でこして野菜を入れ、最後に味噌を溶いて完成です!!
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