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鶏と茄子の野菜コロコロ炒め♪
by わだゆゆ
こんなに野菜入れて大丈夫か!?と不安になるけれど、食べだすととまらない美味しい炒めもの♪
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫に余っているものでOKです。 今回お味噌はハナマルキさんのお味噌を使いました。 お子様などには唐辛子抜きの方がいいと思います。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚
(下味)酒
小さじ1
(下味)醤油
小さじ1
(下味)塩コショウ
少々
茄子
3本(小さめ)
ピーマン
2個
パプリカ(黄)
1/4個
玉ねぎ
1/2玉
にんじん
1/2本
エリンギ
1パック
■
【合わせ調味料】
※味噌
大さじ2
※醤油
大さじ2
※酒
大さじ1
※砂糖
大さじ3
※ダシの素
小さじ1
※おろし生姜
1かけ分
サラダ油
適宜
片栗粉
適宜
唐辛子(小口切り)
1本
おろしニンニク
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜と、鶏肉で可愛い料理が作りたくて。。。でも、あんまり可愛くはなりませんでしたが。
1.
野菜をすべて2センチ角くらいに切っておく。茄子はしばらく水にさらし、ザルで水気を切る。鶏肉も切って、下味をつけておく。
2.
※の材料をすべて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
3.
フライパンに多めの油を熱し、茄子を炒めて茄子に火が通ったら皿に一度取り出す。
4.
油を足して、おろしニンニクと唐辛子を入れて、香りがたったら片栗粉をまぶした肉を焼く。焼けたら、にんじんも加えて炒める。
5.
残りの野菜も加えて炒め、蓋をして2分蒸し焼き。茄子をもどし、合わせ調味料を入れて混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/772530
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