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キンカンジャム
by umemodoki
キンカンを手軽にジャムに出来ます♪
コツ、ポイント
水を入れてないので、焦げ付かせないように、絶えず、かき混ぜながら煮上げます。 えぐみが気になる方は、③の工程の後、キンカンを茹でこぼしてからフードプロセッサにかけると、えぐみが抜けます。
材料
キンカン
500g
砂糖
150g(キンカンの重さの30%)
塩
少々
このレシピの生い立ち
キンカンの使い途を考えていたとき、ジャムなら簡単に出来そうと思いました。
1.
キンカンを洗い、ザルに上げて水気を切る。
2.
キンカンを横に切り、竹串で種を取り除く。縦に切るより、種が出し易い。
3.
種を出したら、更に半分に切る。フードプロセッサにかける時間を短縮のため。 キンカンの重さを量り、砂糖の量を算出する。
4.
③をフードプロセッサにかけて細かくし、鍋に入れる。ねっとりしているので、砂糖も一緒に入れる。
5.
焦げ付かせないように、絶えず、木杓子でかき混ぜながら、短時間、煮詰める。仕上げに、塩少々ふる。 煮沸消毒した瓶に詰める。
https://cookpad.com/recipe/7725470
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