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生姜香る鶏肉と野菜のとろとろ煮
by 医誠会国際総合病院
生姜を使用し体が温まる一品です。
コツ、ポイント
生姜の辛みはジンゲロールという成分です。加熱・乾燥などすることで、ジンゲロン、ショウガオールという成分に変化します。これらは血行を促進し体を温める働きがあると言われています。今回のように生姜を加熱して食べるとより体が温まります。
材料
(3人分)
鶏もも肉(皮なし)
1枚(250g)
れんこん
90g
白菜
90g
人参
45g
ごま油
大さじ2(24g)
(A)水
150ml
(A)白だし
大さじ2(30g)
(A)おろし生姜
小さじ1強(6g)
(B)片栗粉
大さじ1(9g)
(B)水
大さじ1(15g)
■
栄養量(1人分)
エネルギー
204kcal
たんぱく質
16.3g
脂質
12.0g
炭水化物
10.3g
食塩相当量
0.7g
■
医誠会国際総合病院の管理栄養士が考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
冷えた体が温まるような料理を紹介したかったからです。
1.
鶏もも肉は一口大、れんこんは薄切り、白菜と人参は細切りにする。
2.
温めたフライパンにごま油をひき、鶏もも肉の表面を焼いた後、れんこん、白菜、人参を加えて、炒める。
3.
(A)を加え、具材に火が通るまで煮る。
4.
(B)を混ぜ合わせて具材を加え、とろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/7725614
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