いつもは刺身用帆立で、今日はちょっとぜいたくに赤貝で作っています。やっぱり日本酒でしょう!
コツ、ポイント
まず貝に酒盗の味をつけることです。
かつおの酒盗はもっとくせがあるので、柑橘の香りをちょっとつけるとよいかも。
このレシピの生い立ち
酒盗が好き♡調味料としていろいろ使っています。
1.
刺身用の貝を食べやすい大きさに切り、酒盗をまぶして30分以上置く。
2.
ワケギを3センチくらいに切り、熱湯でゆがく。ざるにとり、手早く冷ます。
水分をしっかりしぼっる。
3.
1の貝とわけぎを和える。
わけぎの味を見て、好みで酒盗をもう少々足す。
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