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基本のリコッタチーズ
by むーの離乳食
塩分なし、材料2つでシンプルなリコッタチーズです。赤ちゃんから大人まで、みんなで一緒に食べられます。
コツ、ポイント
『85度』と言われると難しく感じて身構えてしまいそうですが、あくまで“美味しく作る”ための目安・理想ですので、なんとなくで大丈夫です。 以前、目を離してしまいボコボコに沸騰させてしまいましたが、それでも一応できあがりました。笑
材料
(約50g)
乳清(ホエー)
150g
牛乳
150g
このレシピの生い立ち
離乳食に使うため塩分なしで作りました。 大人が食べる際には、お好みで塩を加えると美味しいと思います。※塩は少しずつ味見をしながら足すことをおすすめします。入れ過ぎ注意です。
1.
乳清(ホエー)を準備します。 ※水切りヨーグルトやカッテージチーズを作った際に残る液体です。
2.
乳清と同量の牛乳を用意します。
3.
乳清と牛乳を鍋に入れて軽くかき混ぜながら火にかけます。次第にモロモロとしたものが出てきます。
4.
周りがフツフツし出したら火を止めます。温度計がある方は85度が目安です。そのまま10分ほど放置してください。
5.
濾し器(またはコーヒーフィルター、キッチンペーパーを敷いたザルなど)で濾して水分を除きます。
6.
水切りの程度はお好みで。1時間程度でもそれなりに切れます。一晩(6時間程度)で50gほどになりました。
7.
完成です。 写真はトマトリゾットに添えました。
8.
補足※ヨーグルト1パック(400g)を一晩水切りすると約150gの乳清ができます。
https://cookpad.com/recipe/7726006
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