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台湾の夜市で食べた、高級じゃない、明らかに B 級グルメなんだけどたまらなくクセになるあの味を再現したくて試行錯誤しました。他のレシピではあまり見ない干し海老・炭酸水・八角あたりが肝。二日目のパサパサご飯とかだと再現度はもっと高まるかも。