文字サイズ:
小
中
大
印刷する
一晩寝かすだけ!豚肩ロースチャーシュー丼
by YSU
作り置きしておくと良さそう!うまくできたのでメモです。
コツ、ポイント
お肉を柔らかくするためした準備だけちゃんとする。あとは基本放置でよさそう!
材料
(2人分)
豚肩ロース
300g
塩、黒こしょう
適量
水
適量
しょうが
1-2個
ニンニク
1-2個
しょうゆ
100ml
お酒
50ml
このレシピの生い立ち
初めて自家製チャーシュー作ってみました!いくつかのレシピを適当にいいとこ取りして簡単にしてます
1.
豚肩ロースを形がくずれないようタコ糸で固定する。最初に1つ横の結び目を隅に作り、横をいくつか結び次に縦。強めに結ぶ
2.
肉に塩、黒こしょうをすり込みむ。ジプロックに入れて1時間冷蔵庫で寝かして下味をつける
3.
寝かした肉を取り出したらキッチンペーパーで周りの水分を拭く
4.
フライパンを加熱して肉の脂身部分を下に押し付けながら、脂を出すように全ての表面が茶色くなるまで焼く
5.
鍋に肉が浸かるくらいの水を入れ、肉を先に入れる
6.
肉を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取り除いて弱火にし、アルミホイルで落としぶたをする
7.
しょうがやニンニク、煮込みたい食材を入れる
8.
フツフツとした火加減(弱火)を保ちながら1時間ほど煮て、お肉を柔らかくする
9.
楊枝を刺して、透明な肉汁が出たら火を止める
10.
熱いうちに、ジプロックにしょうゆ、お酒のタレと食材と肉を取り出し入れる
11.
一晩タレにくけ込み完成
https://cookpad.com/recipe/7726366
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.