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全粒粉100%deノンオイル!食パン
by るるみこ
全粒粉100%なのに、ずっしりしてなくてソフトな食感☆しかも油・卵・乳製品は使ってません!マクロビ・ダイエットの方に♥
コツ、ポイント
●パン生地はつねに乾燥しないように、霧吹きなどをかけたりしてください。 ●ノンオイルなのでパサつきやすいです。なるべく早く食べきるか、乾燥しないように保存してください。 ●※全粒粉は強力タイプをつかっています。
材料
(1斤(今回は1.5斤型使用))
全粒粉※
200g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
160ml
このレシピの生い立ち
ダイエット中だし、繊維とりたいし、オリーブオイルにつけて食べたいから油もカット☆ 普通の生地に、全粒粉verにして、バターなくして、発行時間を長くして…ふわふわ美味しいですよ♡
1.
材料をすべてHBにいれ、一次発酵までします。
2.
生地を取り出し、ガス抜きして2等分し、丸めて濡れぶきんをかけてベンチタイム15分。
3.
軽くガス抜きして麺棒で楕円形に伸ばします。
4.
縦に2つ折にして、丸めます。 継ぎ目をしっかりとじます。
5.
継ぎ目を下にして、油(分量外)を塗った型に入れ、40度くらいで型の半分くらいまで発酵させます。 (90分くらいです)
6.
発酵後です。
7.
200度に予熱したオーブンで20~25分焼きます。 (こげそうならアルミホイルをかぶせてください。)
8.
型ごと30cmの高さから落として、すぐに型からだしてください。
9.
*私の発酵方法* フライパンに42度湯をはって、その中に型ごと♫湯が冷めたら型を出し、湯を温めて下さいね♫
10.
焼きたてはソフトです。 冷めたらレンジでチンしてくださいね。
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