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豚の角煮
by まりっぺ☆
ご飯がすすむ豚の角煮です。根菜も一緒に煮ています。野菜も同時に摂れてよいです。
コツ、ポイント
・冷やして、脂をとり除いて下さい。今回は、小さいボール1個分ぐらい取れました。 ・1日おいて、味を染み混ませてもいいと思います。
材料
(2~3人分)
豚バラブロック
360g
れんこん水煮(ホール)
1パック
ごぼう
1/2本
青ネギ(あれば)
適量
しょうが
1かけ
酒
50㏄
砂糖
大匙3
しょうゆ
大匙4
みりん
大匙1
このレシピの生い立ち
久しぶりに作ろうと思い、時間があったので作ってみました。
1.
豚バラは、食べやすい大きさに切り、青ネギがあればぶつ切りにし、生姜は皮つきのままスライスする。
2.
鍋に豚バラ・青ネギ・生姜を入れ、さらに酒50cc・水を被るぐらいに入れ、下茹でする。
3.
1時間位、下茹でし、そのまま上からキッチンペーパーで覆い、冷やす(粗熱がとれたら、冷蔵庫へ)
4.
しばらくし冷えたら、キッチンペーパーを取り、上に浮かんでいる白い脂と青ネギ・生姜を取り除く。
5.
ごぼうは、皮を剝き、乱切りする(水に漬け、アクを抜く)。れんこんは、縦半分し、1㎝厚にスライスする。
6.
4の鍋にごぼう・れんこんを入れ、水を具材が被るくらい入れ、砂糖・しょうゆ・みりんを入れ、煮込む。
7.
1時間位して、煮汁が煮詰まってきたら、出来上がり!(煮詰まり足りない場合、煮汁だけ煮詰めて下さい)
https://cookpad.com/recipe/7726570
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