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香茄雙色椒(台湾風茄子パプリカ炒め)
by たっちーパパ
台湾で食べた炒め物です!
コツ、ポイント
茄子とパプリカを油でしっかり炒めるのがポイントです! 台湾では、甘草粉という甘みを出す漢方を入れるみたいです! 日本では珍しいので、砂糖を多めにしました! 椎茸ソースは、ベジタリアンのオイスターソースです^ ^
材料
(2人分)
なす
3本
パプリカ(2色)
2個
ベビーコーン
1パック
サラダ油
大さじ2
●醤油
大さじ1
●塩
ひとつまみ
●砂糖
小さじ1
●豆板醤
小さじ1
●椎茸ソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
台湾人の妻の母にレシピを教えてもらいました! わりとポピュラーな家庭料理らしいです! 香茄雙色椒(シャンチェサンスージャウ)という料理だそうです^ ^
1.
●の調味料をよく混ぜ合わせておきます!
2.
茄子を一口大に切り、パプリカを小さめに切ります!
3.
油で茄子とパプリカを中〜強火でしっかり炒めたら、具材だけを取り出します。(フライパンは、洗わない)
4.
3のフライパンで●の調味料を軽く炒めたら、その中に具材を入れて調味料と絡めたら完成です!
5.
家庭によっては、五香粉を少し振りかけるそうです。
https://cookpad.com/recipe/7726676
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