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バレンタインにも! バナナシフォンケーキ
by パティシエシュシュ
簡単に作れます!メレンゲだけ注意してぜひ作ってみてください!
コツ、ポイント
メレンゲが一番大事!メレンゲの混ぜ具合でほぼ決まります! 卵白は冷たいほうが強いメレンゲができて失敗しにくいです!
材料
バナナ(完熟)
2本
グラニュー糖
29g
卵黄
3個分
板チョコレート
1枚
卵白
3個分
グラニュー糖
60g
サラダ油
30g
薄力粉
90g
ベーキングパウダー
1g
生クリーム
100g
グラニュー糖
8g
このレシピの生い立ち
バナナがつい余ってしまうことありませんか?そんな時に簡単に作れます!我が家では大好評!冷凍保存もできますよ! バナナは完熟が一番いいです!甘さも香りも一気に美味しく仕上がります!
1.
まずは材料から
2.
バナナを1センチくらいの角切りに切ります。
3.
これにグラニュー糖の少ない方を加えてホイッパーで軽く混ぜ潰します。
4.
卵黄を入れて混ぜます
5.
これに刻んだ板チョコレートを入れて混ぜます。
6.
サラダ油を入れてよく混ぜます。しっかり乳化させます?
7.
乳化後
8.
卵白にグラニュー糖の多い方を全て入れて泡立てて、メレンゲを作ります。ツンとツノが立つくらいの硬さに泡立てます。
9.
できたメレンゲの1/3を加えてぐるぐる混ぜます
10.
マーブル状になったら、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラですくい上げながら切るように混ぜあわせます。
11.
混ぜ具合はこれくらいだと、ものすごく浮いちゃいます。浮くとその分沈むので注意!!
12.
これくらいツヤっぽくなったら型に流します。
13.
今日は15センチのシフォン型と、マフィン型1個分でした
14.
ここでワンポイント!竹串などで、型の中をぐるぐる回して大きい気泡を抜きます。これが綺麗に仕上げるポイントです!
15.
余熱160℃にしておき、160℃で約40分ほど焼成します。焼き上がりは竹串を刺して生地が付いてこなければOK
16.
焼き上がりすぐ、逆さまにして熱をとります
17.
カットして生クリームなどと一緒に食べてください♪
https://cookpad.com/recipe/7726747
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