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離乳食 卵黄
by サウナチャンス☻
離乳食初期のゆで卵、卵黄の作り方です。
コツ、ポイント
長く茹でるほどアレルギー反応は起こりにくくなります。 白身成分は水溶性なので、放置しすぎると卵黄にも成分が移るそうです。 そのため早めに殻を剥き、卵黄を取り出しています。 包丁で切ってもいいけど、念には念を入れ手で剝きました。
材料
卵
必要な個数
水
かぶるまで
このレシピの生い立ち
卵黄1個で小さじいくつなのかがよくわからなかったので、自分で試しました。 耳かき1→耳かき2-3→小さじ1/2→小さじ1→小さじ2…と増やしていきました。
1.
鍋に卵を入れ、卵がかぶるまで水を入れる。 火を付け沸騰してから20分程茹でます。
2.
火からおろし、鍋に水を入れ卵を冷やす。 卵が触れる程度まで冷めたら、卵を取り出す。
3.
殻を割りゆで卵を剥く。指で白身に裂け目を入れ、卵黄を取り出す。 ※包丁で切ると白身成分が包丁に付き、卵黄にも付いてしまう
4.
卵黄を目の細かいザルや茶こしなどで裏ごしする。 卵黄1個で大体小さじ6-7杯(フワッと盛って)でした。
5.
余った卵黄は保存容器にいれて冷凍できます。 1週間で使い切るようにしています。
https://cookpad.com/recipe/7727149
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