コツ、ポイント
子供の時に沖縄に住んでいた叔母の得意料理でバーツァンという名のもち米料理です。
このレシピの生い立ち
簡単に炊飯器でできるように改良しました。
1.
干し椎茸はぬるま湯に1時間浸ける。ニンニクは荒みじん切りにする。豚バラは一口大に切る。干し椎茸は角切りにする。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクを炒める。豚肉を入れ炒め、肉の色が変わったら
3.
砂糖、酒、醤油、椎茸の戻し汁を入れ、煮立ってきたら、干し椎茸を炒める。炒め汁を少し残す。
4.
もち米は炊く直前にとぎ、御釜にもち米を入れ、炒めた汁、大さじ2、酒少々、あとの水加減はもち米の高さから中指の1/2節
5.
の所まで水の高さがくるようにする。白米炊飯で炊く。炊けて5分したらフライパンの具をもち米の上にのせる。
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