私の母がよく作ってくれたけど、材料費がだいぶかかるので安めの食材にしました。
コツ、ポイント
今は何でも買えるけど、季節の節目、ひな祭り、お誕生日、女子会などにがんばって作ると思い出につながります。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司は女の子にとってごちそうでした。
1.
干し椎茸はぬるま湯に1時間浸ける。もどした干し椎茸と人参を千切りにして、小鍋に入れて、砂糖大さじ2、
2.
醤油大さじ3、酒大さじ1、水少々で弱火で7〜8分煮る。シーチキンオイル漬けを開け、オイルを取り除いて鍋にかける。
3.
割りばしを4膳用意して弱火でシーチキンを炒りつける。台布巾を用意して、時々火からおろしてかき混ぜる。
4.
20分位かき混ぜたら、塩少々、砂糖を入れ、弱火にかけ、ポロポロと水気がなくなるまで混ぜる。器に取る。
5.
卵は砂糖、塩を入れてよくかき混ぜ、薄焼き玉子をフライパンで焼く。千切りにする。焼き海苔ははさみで千切りにする。
6.
かに棒は指で裂く。きゅうりは輪切りにして塩少々を振る。
7.
お米は少し硬めに炊く。炊飯器が切れたら5分置き、水を打った飯台に開ける。計量カップに酢、塩、砂糖を入れ混ぜる。
8.
ごはんにすし酢を混ぜ、時々うちわであおぐ。椎茸、人参を散らし混ぜる。寿司飯をお皿に盛る。焼き海苔を散らす。
9.
シーチキンのおぼろをたっぷりかける。錦糸玉子を盛る。水気を切ったきゅうりをのせる。甘酢生姜を飾る。かに棒を飾る。
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