無水鍋か穴の開いていない蓋を使って麻婆茄子を作りました。
コツ、ポイント
ひき肉を加えたあとは、中火にかけて蓋は取らずに調理します。強火にはしないことと、途中で蓋を取らないのがポイントです。
このレシピの生い立ち
簡単に作りたくて考えました。
1.
なす、ピーマン、にんじんは乱切り、白ねぎはみじん切りにする。
3.
鍋にごま油を熱し、なす、ピーマン、にんじん、白ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。
4.
aを鍋に入れてひと混ぜして蓋をして10分煮る。
5.
蓋は取らずに火を止めて5分ほどおいて余熱で火を通し、器に盛って完成です。
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