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ジェノベーゼパスタ
by dmtb
生バジルを使った香り豊かなパスタです。
コツ、ポイント
バジルに熱が入って香りが飛ばないよう、ミキサーの一回あたりの撹拌は短時間で行う。
材料
(2人分)
スパゲッティ
200g
ジャガイモ
1個
むき海老
6個
パルメザンチーズ
大さじ2
塩
少々
胡椒
少々
■
【ジェノベーゼソース】
バジルの葉
100g
松の実
20g
にんにく
1片
グレープシードオイル
100ml
このレシピの生い立ち
バジルがたくさん手に入ったので試しに挑戦したらなかなか美味しくできました。
1.
にんにくと松の実、グレープシードオイル50mlを一緒にミキサーにかけてペースト状にする。
2.
葉のみ摘んだバジルとグレープシードオイル50mlを3回に分けて1に加え、都度ミキサーで撹拌する。
3.
氷水にあてたボウルに移してゴムベラで混ぜながらパルメザンチーズ、塩、胡椒を加える。
4.
ジャガイモを水で濡らしたペーパータオルで包み、その上からラップで包む。電子レンジ600Wで4分加熱する。
5.
スパゲッティを表示どおりに茹でる。残り1分になったら海老を加えて一緒に茹でる。
6.
4のジャガイモの皮を剥き、1cm角に切る。
7.
スパゲッティを海老と一緒にザルにとって湯をしっかり切る。
8.
3のボウルにスパゲッティ、エビ、ジャガイモを入れて混ぜる。必要に応じてパルメザンチーズ、塩、胡椒を加えて味を整える。
https://cookpad.com/recipe/7728133
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