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野菜のトンからり
by ちゃん・りー
普通に言ったら、「豚肉の野菜卷きフライ」です。野菜は家にあるものなんでもOKです。固い野菜はレンジでチン!しておくといいです。
コツ、ポイント
揚げ物が苦手な夫もこれはぱくぱく。さっぱりなのは、卵液に混ぜた牛乳のせいでしょうか?野菜を1種類ではなく、せめて3種類は入れて欲しいです。
材料
(4人分)
豚薄切り肉
300グラム
野菜(ネギ ニンジン エノキなど)
適宜
卵
1個
牛乳
大さじ2
小麦粉
適宜
パン粉
適宜
塩・コショウ
適宜
(A)ソース2種
各大さじ2
(A)ケチャップ
大さじ2
(A)ウスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
母がよく作るレシピです。似たものは多いと思いますが・・・。
1.
野菜を豚肉の幅に合わせて、巻きやすいように細い棒状に切る(玉ねぎは薄切り、ニンジンは細い棒状に。ネギやニラは豚肉の幅の長さに合わせて切る。エノキダケは軸を切り取る) ニンジンはそのままだと固いので、電子レンジで加熱するか、またはさっとゆでる。
2.
薄切り肉の両面に塩・コショウをして、1の野菜をバランスよく載せて巻く。肉の厚みが足りないときは、さらにもう一枚で巻く。
3.
2を小麦粉、卵液(卵を割りほぐし、牛乳を混ぜておいたもの)、パン粉の順に混ぜる。もしパン粉のつき具合が少なすぎたら、もう一度卵液を付けて、パン粉をつけるとよい。
4.
180度の温度に熱した油でカラリと揚げる。
5.
真中で切ると、中が見えてきれい。1で作っておいたソースを添えて食べる。
https://cookpad.com/recipe/77282
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