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焼き餃子
by raichoo
休日に親子で粉だらけになろう(笑)
コツ、ポイント
工程としては、蒸し→焼き です。具を包んだ餃子に、打ち粉として片栗粉をたっぷりまぶすと、仕上がりがパリパリになります。
材料
(2~3人分)
豚ひき肉
300g
白菜
200g
白ねぎ
1/2本
にら
1束
■
調味料
☆オイスターソース
大1
☆片栗粉
大1
☆おろし生姜
少々
☆塩、コショウ
適量
☆サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
昔々、私の父の得意料理でした。具材を作るのはもちろん、皮に包むのも焼くのも父。家族みんなで食べたあと、ドロドロになった台所を片付けるのは母の仕事でした(笑)
1.
白菜はみじん切りにして湯通しし、 布巾などでかたく絞り、水気を切ってあら熱を取る。
2.
白ねぎ、にらはそれぞれみじん切りにしておく。
3.
室温に戻した豚挽き肉に白ねぎ、白菜を加えよく練り、オイスターソース、おろし生姜、片栗粉を入れてなじませる。
4.
にらを加えて軽く混ぜ、塩コショウで味を調える。
5.
できた具を皮で包み、薄くサラダ油を引き弱火で熱したフライパンに並べ入れる。
6.
フライパンに沸騰したお湯を、餃子が半分ぐらい浸るぐらい入れ、ふたをして強火でいっきに蒸し焼きにする。
7.
お湯がほぼなくなり、餃子の皮が透明になったら、大さじ1のサラダ油を足し、焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/772859
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