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アルファ米でおいしく!鯖缶トマトカレー
by 埼玉県コバトン
サバと根菜のカレーです。カレー粉の使用で脂質を抑えながら、サバの良質なn-3系の脂質を取り入れています。
コツ、ポイント
カレー粉の分量で好みの辛みに調整します。最後に砂糖をひとつまみ加えると酸味が和らぎます。 【1人分】 エネルギー:678kcal / たんぱく質:18%エネルギー / 食塩相当量:2.5g / 野菜使用量:180g /
材料
(2人分)
アルファ米(白米)
2袋(200g)
サバ水煮(缶)
1缶(190g)
玉ねぎ
1/2個(80g)
にんじん
1/3本(40g)
れんこん
1/2節(40g)
里芋
大1個(60g)
オリーブ油
小さじ2
おろししょうが(チューブ)
1cm
おろしにんにく(チューブ)
1cm
顆粒和風だし
小さじ2強
カレー粉
小さじ2
*水
1カップ
トマト水煮(缶)
1/2缶(200g)
トマトケチャップ
大さじ1強
うずらの卵(水煮)
2個
このレシピの生い立ち
テーマ:ローリングストックで健康な毎日「コバトン健康メニュー」一般公募で選ばれた マダムハナコさんの作品です。
1.
アルファ米に分量の水、もしくはお湯を入れる。
2.
玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんじん、れんこん、里芋は5mm幅のいちょう切りにする。
3.
鍋(深めのフライパン)にオリーブ油を入れ、②の野菜を炒める。
4.
玉ねぎが透き通ってきたら、おろししょうが、おろしにんにく、顆粒和風だし、カレー粉を加え更に炒める。
5.
*水1カップを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
6.
サバ缶(汁ごと)、トマト水煮缶、ケチャップを加え、ひと煮立ちさせる。
7.
丼にアルファ米を移し、⑥をかける。うずら卵水煮を添える。
https://cookpad.com/recipe/7729917
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