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さっぱりお酢で食欲のわく☆豚バラ南蛮漬け
by 愛と癒しを届ける料理
さっぱりとしたお酢おかず☆ ホロホロ厚切り豚バラ肉のもりもり食欲がわく南蛮漬けです☆ 南蛮ダレ(マリネ液)は強めの酢で♪
コツ、ポイント
⭕酢は強めにしてあります。 (肉がやわらかくなる、保存も良くなる、味もいい) ⭕タレは酸味が飛ばないようにさっと煮立たせる ⭕漬ける時間が長い方がお肉がやわらかくなります ⭕お酢は米酢を使いました。リンゴ酢などでも美味しいと思います。
材料
(3人分)
豚バラかたまり肉
300g
玉ねぎ
100g(1/2玉)
ピーマン
50g(2~3個)
にんじん
30g
鷹の爪
お好みで
片栗粉
適量
塩こしょう
適量
【A】酢
100ml
【A】みりん
大さじ3
【A】醬油
大さじ1
このレシピの生い立ち
食欲のない時でもモリモリご飯がたべたくなる、しっかりとお酢の効いたおかずを作りました。 成功です✨
1.
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り、ピーマンは縦に細切り、にんじんは皮を剥いてせん切りにする。
2.
手鍋に【A】を入れ一度煮立たせ南蛮ダレを作る。 大きめのボウルに切った野菜と鷹の爪を入れ、南蛮ダレを加え野菜を漬けておく
3.
豚バラかたまり肉は厚め(1cm)に切り、塩こしょうを軽く振り、片栗粉をまぶす。
4.
フライパンを強めの中火で熱し(油は引かずに)、豚肉を両面焼き色を付けて焼く。
5.
✅肉を裏返してある程度焼いたらフタをして弱火で2~3分蒸し焼きにすると脂がじんわり出てきてきれいに焼けます。
6.
ボウルに豚肉も加え野菜と一緒に南蛮ダレに漬ける(1時間~) ✅途中で何回か混ぜてください。
7.
✅一晩も漬けると酢の効果で肉がやわらかくなります♪ ✅食べる前にレンチンして少し温めると脂がとけて美味しいです
https://cookpad.com/recipe/7730127
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