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【高齢者】しょうがスープ
by 武蔵野市
寒い季節には、身体の内側から温める汁物がおすすめです。 鶏団子と冬野菜で作るしょうが風味の温活スープです。
コツ、ポイント
*鶏肉は塩を加えてよく混ぜるとなめらかな口当たりになります。 *人参、しょうがの皮は汚れなどが気にならなければ、むかずに使用しても良いです。
材料
にんじん
1/3本
えのき
1/2本
白菜
1/2枚
しょうが
1かけ
中華顆粒だし
小さじ1/2
水
400cc
ごま油
少々
塩
少々
■
鶏団子の材料
鶏ひき肉
100g
酒
小さじ2
塩
小さじ1/3
おろししょうが
小さじ2
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第18号 令和6年1月発行 シニアのためのレシピより
1.
にんじん、しょうが、白菜は千切りにする。えのきは根元を切り落として2等分にし、手でほぐす。
2.
ボウルに鶏団子の材料を入れてねばりが出るまでよく混ぜる。
3.
鍋に中華顆粒だし、水を入れて中火で煮立たせ、肉だねをスプーンで一口大にすくって入れる。
4.
蓋をして肉に火が通るまで3分ほど弱めの中火で煮る。
5.
にんじん、えのき、白菜を加えて、野菜が柔らかくなるまで2分煮て、塩、ごま油を入れる。
6.
器に盛り付け、千切りしょうがをのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/7730158
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