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【KUMA RICH】晩柑ゼリー
by 熊本県地産地消サイト
果汁たっぷりの晩柑を丸ごとゼリーにしました。程よい酸味と苦味、さわやかな甘味を楽しめます。
コツ、ポイント
果汁を絞る際、じょうのうの上部にハサミなどで切込みを入れると、果汁を出しやすくなります。 果汁に果肉を残すと風味がよくなり、一層おいしくなります。
材料
(4人分)
晩柑
2個(果汁約250cc)
アガー
大さじ1・1/2
砂糖
40g
水
50cc
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい!そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
1.
晩柑を半分に切り、皮が破れないようにスプーンで果肉を取り出す。皮の器は2つ使用する。
2.
果肉を握りやすい大きさに分け、手で果汁を絞り、種を取る。果汁が250cc満たない場合は水で調整か晩柑を増やす。
3.
鍋にアガーと砂糖を入れて、よく混ぜ合わせる。
4.
3に水を入れて混ぜ、火をつけて弱火で混ぜながら溶かす。ふつふつとしたら、1分間ほど加熱する。
5.
火を止めて、果汁を入れて手早く混ぜます。
6.
容器に流し入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。皮の器は傾かないようにコップの上などに置くとよい。
https://cookpad.com/recipe/7730197
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