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豆腐と豆乳の栄養満点な米粉グラタン
by ローディーはぴ
寒い時の身体労りメニュー。 豆腐と豆乳、米粉で胃の負担少なく、蛋白質もしっかり。緑黄野菜もキノコで一皿で元気に♡
コツ、ポイント
豆腐に含まれている水分によって豆乳の量は調整してください。 なめらかなソースが好みであれば、ミキサーを使うと良いです。 私は洗い物を最小限にしたいので、ソースかま少々ダマになっていてもそれも良しとしています。
材料
(3人分)
玉ねぎ
大2/3個
人参
中1/2本
ウインナー
1袋120g
キノコ
1/2袋位
ほうれん草
1束
油
適量
絹豆腐
1丁450g
豆乳
100cc位
米粉
30g
コンソメ
1個
塩胡椒
適量
加熱チーズ
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
寒い日は湯豆腐となりがちですが、平日は家族の食事タイミングがバラバラでいちいち面倒なので、簡単に最後の調理が出来、身体が温まるグラタンにしてみました。
1.
玉ねぎ1cm、人参3mm、ウインナー5mm位に切ります。キノコは石突を外し手で裂き、ほうれん草を下茹し2cmに切ります。
2.
玉ねぎ、人参、ウインナーを油を入れたフライパンで3分程炒めます。
3.
ほうれん草とキノコを入れ、塩胡椒をして軽く炒め、蓋をして蒸し焼きに3分ほどします。
4.
ソースを作ります。適当に切った絹豆腐を鍋に入れてマッシャーで潰します。
5.
豆腐が隠れる程度豆乳を入れ、コンソメと共に弱火で、混ぜながら5分くらい加熱します。
6.
フライパンに豆腐ソースを入れ、野菜などと混ぜながらやや弱火で加熱します。
7.
グツグツし出したら、米粉を振りかけ、弱火で加熱しながら満遍なく混ぜ込みます。
8.
出来上がったら油を塗ったお皿に盛り付け、チーズをかけてオーブンかトースターで10〜15分焼いてパセリを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/7731022
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