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【卵不使用】30分で全粒粉丸パン
by 吉永麻衣子日々のパン
30分で丸パン。今回は全粒粉入り。 世界一簡単!?な丸パンです。 YouTube動画でコツを紹介しています。
コツ、ポイント
電子レンジで加熱しすぎて生地に火が通らないように気を付けましょう。少なめな時間から加熱をして、ご家庭の電子レンジでぴったりな時間を見つけてください。 発酵の際に、トースターを温めすぎないようにしましょう。
材料
(6個分)
A強力粉
100g
A全粒粉
50g
A塩
3g
A砂糖
15g
B牛乳
80g
B水
20g
Bインスタントドライイースト
3g
バター(有塩、無塩どちらでも)
10g
このレシピの生い立ち
電子レンジで少し温めると発酵が早く進む!日々のパンのパパッとパン(PPP)のご紹介です。
1.
くわしい作り方はhttps://youtu.be/0bDEq9n_v9Q
2.
小さなボウルの中に【B】の水分を入れ、イーストを重ならないように振り入れて溶かす。2~3分でイーストが溶ける。
3.
レンジ対応の大きなボウルの中に【A】を入れゴムベラで混ぜる。そこに小さなボウルの中身を全て入れゴムベラで混ぜる。
4.
状態が変わらなくなってきたら手を使い、グーパンチでこねていく。生地が均一になればOK。
5.
パン生地の上にバターを置く。 ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで20秒温める。 生地がほんのり温かくなればOK。
6.
温めすぎると、生地に火が通ってしまうので注意する。追加で温めたい場合は、5秒など短時間で慎重に増やしていく。
7.
ほんのり温かくなった生地をこねていく。 バターがなじむように最初は生地を握るようにこねていく。
8.
バターのかたまりがなくなったらグーパンチでこねていく。 テカリがなくなり、均一になればOK。
9.
もう一度ふんわりとラップをかけて電子レンジで温める。 200W(解凍モード)で20秒ほど。ほんのり温かくなればOK。
10.
パン生地を放射状に6等分する。(くっつくようであれば、打ち粉(強力粉・分量外)をする)
11.
2等辺三角形を立てて上からつぶし平らに伸ばす。半分たたんでくっつける。閉じ目を縦に置き、もう一度半分にたたむを繰り返す。
12.
くっつかないアルミを敷いた天板に並べる。表面が乾かないようにラップや袋をかけてふんわりかける。
13.
トースターをほんの少し温めて中に入れる。中にてを入れてほんのり温かいくらい。 温めすぎた場合は、扉を開けて冷ませばOK。
14.
トースター1000W(200度~230度)で10分程焼く。 焦げそうであれば、アルミをかける。
https://cookpad.com/recipe/7731158
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