ベンチタイム無しで扱いやすい生地。発酵スムーズ!作りやすくて見た目も豪華。リボンを飾ってかわいくギフトにもぴったり♡
コツ、ポイント
さらに詳しくYouTubeで♡
https://youtu.be/152UCZUm_Fg?si=SxWuGXPEi5q-RrsU
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に手軽に出来て美味しいパンを♡
1.
溶かしバターを作ります
600w 40〜50秒
2.
ぬるま湯(600w30〜40秒)に
イーストと砂糖を入れてよく混ぜ、
室温で予備発酵させます。
3.
ローストくるみを作ります
予熱なしのオーブン
160℃ 8分ローストし、粗熱が取れたら5ミリ位に砕きます
4.
レーズンの下処理をします
熱湯で軽く洗います
8.
強力粉に塩とココアパウダーを入れ、
泡立て器で混ぜ合わせます
14.
20分経ったら、溶かしバター2/3を生地に入れて混ぜます
16.
ピカピカ光った所が無くなるまでバターが生地に馴染んだら具材を合わせます
17.
胡桃とレーズンを生地に入れて揉み込んでいきます。
※チョコチップはまだ入れません。
19.
ボウルの底と生地の表面に残しておいたバターを塗ってくっつきと乾燥防止をします。
20.
ラップをして、28℃で1時間程発酵させます
21.
発酵中に、型にクッキングシートをセットしておきます。
(発酵後、ベンチタイムはせずに直ぐに成形します)
23.
生地を裏返してとじ目を上にして生地を30㎝の円形に広げます
24.
チョコチップを全体に広げて、チョコを生地の中に埋める感じで手のひらで押さえます
31.
最終発酵は35℃で40分
※予熱を忘れずに!
オーブンの最高温度で予熱を入れます
34.
クープナイフで十字に切り込みを入れます。深さ約1㎝
35.
クロスさせる2本目のクープは外から中央までナイフでカットすると綺麗にカットできます
37.
外カリカリ、中ふわもち♡
たまらない美味しさ!
https://cookpad.com/recipe/7731265
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