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☆エビ de ライスコロッケ☆
by lunoca
子供から大人まで~ 大好きなコロッケにエビも仲間入り☆ お父さん、お酒のお供にもどうぞ♪
コツ、ポイント
この分量だと卵白が余ってしまうので、 倍の量で作った時は卵1個使用して下さい。 卵白の処理をする時は、破裂を防ぐ為に、 レンジから離れないようにして下さいね(笑 倍量で作り、余った分は冷凍保存することをオススメします♪
材料
(5個分)
じゃがいも
100g
えび
5尾
ご飯
100g
塩こしょう
適宜
ケチャップ
大さじ2
パン粉
適宜
卵黄
1個分
油
揚げ油として
このレシピの生い立ち
さつまいもがたくさんあったので、 いつもと違ったコロッケに・・・
1.
【準備】 えびは背ワタをとり、小さじ1の酒をふりかけレンジで30秒チンします。
2.
1.じゃがいもは皮をむき、小さく切ってレンジで柔らかくし、ボールに入れてつぶします。ある程度つぶれたらご飯を入れます。
3.
2.ご飯もいっしょにつぶし、塩こしょうで少し濃いめに味付けし、ケチャップを入れて更につぶします。
4.
3.2でえびを包みます。形はお好きに☆☆
5.
4.卵黄をまんべんなくつけて、パン粉をまぶします。
6.
5.こんな感じで、しっぽだけ出したら可愛いです♪
7.
6.たっぷりの油を入れた鍋に箸をつけて、気泡が出てきたら揚げます。焦げそうな時は弱火でじっくり揚げると良いです。
8.
※残った卵白の処理※ 耐熱容器に入れてしっかりラップをし、5ケ所ほど爪楊枝で穴を開けてレンジで20秒チン!!
9.
レンジの前から離れずに、更に10秒チンします。 ※時間が長いと破裂して大変な事になるので気をつけて!
10.
固まった卵白を細かく刻んで、大さじ2のマヨネーズを入れて混ぜます。
11.
パセリを散らして、タルタル風の付け合せに☆
https://cookpad.com/recipe/773137
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