1.
強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩、水を混ぜる。
2.
粉気がなくなったらオリーブオイルを加え混ぜる。
4.
生地を4回回転させながら折りたたみ、ラップをして発酵させる。1時間(夏)〜2、3時間(冬) 生地が2倍になるまで。
5.
オリーブオイルを塗った型に生地を入れ広げる。ラップして暖かいところで発酵させる。
6.
オーブンを230度に予熱する。オイルか水を指につけ生地に穴を開ける。水、オリーブオイル、アラジヲを混ぜて塗る。
7.
好みでローズマリーを飾り230度に予熱したオーブンの温度を220度に下げて20分ほど焼く。20−25分。
8.
焼き上がったフォカッチャに(A)を混ぜたものを塗る。
9.
強力粉:150g、薄力粉50g、塩4g、砂糖2g、インスタントイースト3g、水140g、オリーブオイル20g でもできる
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