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木耳黒酢あえ 台湾風
by LEIKO@パリ
寒中にたべたい黒い食材、木耳に黒酢で。
コツ、ポイント
中国黒酢活用、vinaigre de riz, 永春老せき(ふるとりに昔) 近所の中華屋さんにもらったので。
材料
黒酢
大匙2
砂糖
大匙1
ごま油
大匙2
乾燥キクラゲ
10g
塩
小さじ1
しょうゆ
大匙1
生姜みじん切り
大匙1
ニンニク
1かけ(みじん切り)
■
黒酢
このレシピの生い立ち
『台湾おつまみ』レシピラボ編 吉川蘭著のレシピから
1.
木耳を戻して、石づきを取り二つに千切る。
2.
たっぷりの湯で5分茹でる
3.
調味料を全て合わせる
4.
茹でた木耳の水気をよく切って熱いうちに調味料に合わせる。
5.
冷まして味を入れる。
6.
盛りつけてゴマや松の実、糸唐辛子をトッピング
https://cookpad.com/recipe/7731554
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