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ノンバター・フライパンパン
by あばさあ
具はお好みで。ここではレーズンたっぷりのアップルシナモンロールを紹介します。
コツ、ポイント
※パンは基本的に夏に作っています。1次発酵は、暑いベランダに置いておくだけ! ※家では日々豆乳や黒糖を使っていますが、参考にしたレシピ本では牛乳、白砂糖となっています。どちらでも同様に作れます。
材料
(6個分)
強力粉
230g
ドライイースト
小1+1/3
黒糖(砂糖)
大2+1/2
豆乳(牛乳)
150cc
塩
小1/2
☆リンゴ(イチョウ切り)
1個
☆黒糖(砂糖)
大2
☆レモン汁
大2
☆レーズン
適量
シナモン
適量(なくてもよい)
このレシピの生い立ち
バターが高くなって買えなくなったとき、バターを使わないパンの作り方を料理本で知り、黄金伝説のフライパンパンレシピとドッキング☆
1.
ボールに強力粉、黒糖(砂糖)、ドライイーストを入れる。豆乳(牛乳)はレンジで30秒加熱しておく。
2.
1のドライイーストにかけるように豆乳を注ぎ、塩を入れる。
3.
木べらで混ぜ合わせ、ある程度まとまったら台にとりだしてこねる。たたきつけ、生地をのばす作業を10~15分。
4.
丸めてボールに入れ、暖かいところ(30~40度)で1次発酵。約25分。
5.
膨らんだら手で生地を押してガス抜き。丸めなおして10分休ませる。
6.
発酵などの合間に具を作る。☆の材料を耐熱容器に入れラップなしで電子レンジで10分加熱。鍋で作ってもOK。
7.
5の生地を23cm×28cmの長方形にのばし、6の具を広げシナモンをふる。手前から巻いて指でつまんで閉じ6等分に切る。
8.
フライパンに並べ仕上げ発酵20分。20分たったらフタをして弱火で焼く。途中で裏返し両面焼く。
9.
ちなみに、これは紅芋ペーストを作って巻いてみた紅芋フライパンパン。ちょっと甘さがたりなかった…
https://cookpad.com/recipe/773181
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