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お弁当にぴったり!ポテ巻き卵(・・*)
by 仔りん
お弁当の彩に困ったとき、ポテトサラダに飽きた時などにどうぞ。作り方をだいぶ省略してもできると思います(^^;)
コツ、ポイント
ポテトサラダがある場合は、薄焼き卵で巻くだけで可愛くなりますw私的には水っぽくなるとおいしくないので、フライパンで一度水分を飛ばしたほうがいいと思います。
材料
(3人分)
じゃがいも
中3個
にんじん
2分の1本
卵
M2個
マヨネーズ
大匙3~4杯
グリンピース又は枝豆
適量
このレシピの生い立ち
いつもの定番ポテトサラダ…お弁当にいれるとちょっと食べにくい…そこで薄焼き卵で巻いてみました!
1.
じゃがいもとにんじんの皮をむき、蒸しやすい大きさに切って竹串がすっと刺さるまで蒸す(写真は4人分です)
2.
(急いでる時はとばしてもいいですが…)おいしくするために、フライパンで水分をとばす。
3.
マッシュ状につぶす。(にんじんも一緒につぶしたほうがおいしいです)
4.
少し冷ましている間に卵を溶いて薄焼き卵をやく。
5.
③にマヨネーズを入れてまぜ、薄焼き卵の上で厚さ1センチ弱くらいにのばす。
6.
まきすかラップでくるくるとまいていき、ゴムなどで止めて少し置く。
7.
お好みの大きさに切り分けて、形を整え、グリンピースか枝豆で飾りつければ完成!!
https://cookpad.com/recipe/773187
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