文字サイズ:
小
中
大
印刷する
手打ちパスタ w/ 砂肝ソース
by berurinko
普段あまり使わない砂肝も、手軽に調理できます♪歯ごたえがコリコリしてて美味しい♪しかも、ローコストで良いですよ☆
コツ、ポイント
砂肝の下味をつけとくのがポイント。ニンニクで臭みを消します。お好みで唐辛子(下味段階で)を入れてね。私は辛いのが好きなので沢山いれました!
材料
(2人分)
■
<パスタ>
薄力粉
200g
卵
2個
■
<ソース>
砂肝
200-300g
トマト
中3個
たまねぎ
大1/2個
ニンニク
大1片
トマトピューレ
大2
赤ワイン
大2
水
適量
ドライ唐辛子
お好み
パセリ・粉チーズ
適量
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べる砂肝のお料理が好きで、それをパスタにアレンジしてみました。 ローコストできるのでいいですね。
1.
パスタは、200gの薄力粉に卵2個を加え、よくコネてフェトチーネを作っておきます。
2.
砂肝を1cmぐらいの大きさに切り、ボールにおろしたニンニク・オリーブオイル適量と塩コショウをして、しばらく置いとく。
3.
たまねぎはみじん切りにし、トマトも2cm角にきっておく。
4.
フライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎと砂肝を炒める。トマトを加え、軽く炒める。
5.
ワインを加えてアルコールを飛ばし、水(具が隠れないぐらい)・トマトピューレを加え、塩コショウで味付け。
6.
水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。
7.
ゆであがったパスタを加え、ソースからめ、仕上げにパセリとチーズをふりかければ出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/773190
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.